薑汁莓果慕斯
日期:
2017年7月26日

食材(份量可做10個)
- 莓果薑汁
薑片150g、覆盆子180g、砂糖60g、檸檬汁90g、水180g
肉桂少許、黑胡椒少許、丁香15顆、吉利丁6片
- 慕斯
營養蛋白混合飲料(草莓口味)60g、低脂牛奶120g、鮮奶油150g、消化餅乾少許
製作
- 莓果薑汁
- 薑片、覆盆子、砂糖、檸檬汁、水、肉桂、黑胡椒、丁香混合,以小火熬煮至濃稠。
- 過篩濾掉殘渣,留下約200cc液體。
- 吉利丁泡冰水軟化,加入2。
- 慕斯
- 營養蛋白混合飲料(草莓口味),加入低脂牛奶,拌勻。
- 取出150cc的莓果薑汁,放涼,倒進4,拌勻。
- 鮮奶油打至6分發,與5拌勻。
- 填入模型,一半處放入覆盆子,再填滿,放進冰箱冷凍2小時。
- 薑汁莓果慕斯
- 取出7,脫模倒出慕斯。
- 加熱剩餘的莓果薑汁,溶化後,澆淋在慕斯上。
- 四周撒上壓碎的消化餅乾屑。